En otroligt smakrik rätt som är populär i Libanon och andra länder i Mellanöstern. Alla länder gör den på sitt egna sätt och detta sätt är libanesiskt.
Det är väldigt enkelt att tillaga och fantastiskt gott med både kryddorna och toppingen som består kycklingkött och gyllene nötter. Vill man göra rätten vegetariskt så går det alldeles utmärkt att byta ut köttfärsen mot vegofärs.
Ingredienser
- 1kg Kycklingklubbor el. överlår
- 1liter Vatten
- 1st Morot
- 1st Gullök
- 5st Svartpepparkorn
- 1st Kanelstång
- 2-3st Lagerblad
- 250g Nöt el. lammfärs
- 5dl Ris
- 3msk Sju kryddor
- 1st Höns el. köttbuljong
- Salt
Topping
- 1-2dl Cashewnötter
- 1dl Skållade och halverade mandlar
- 0.5dl Finhackad persilja (valfritt)
Gör såhär
Ta fram en djup gryta och lägg ner kycklingen med grovdelad morot, grovdelad lök, lagerblad, svartpepparkorn, kanelstång och buljong. Häll över vattnet så att det täcker. Låt kycklingen koka i vattnet tills det blir genomkokt, detta tar ungefär 30 minuter.
Sila bort vattnet från kycklingen och spara det för att tillaga riset i det. Dra loss kycklingköttet från benen, släng även bort skinnet. Spara kycklingen för att toppa riset med senare.
Skölj riset noggrant tills stärkelsen har försvunnit.
Skala och finhacka löken. Hetta upp oljan och fräs löken tills den mjuknar, lägg sedan i färsen och stek tillsammans med sju kryddor och salt.
När färsen blivit genomstekt så häller du över riset och buljongen från kycklingen (bara så mycket som behövs, ca. 1cm över risets topp) och låter det koka upp, smaka av saltet.
Rör försktigt om tills allting är fint fördelat och sänk sedan värmen till näst längsta o låt tillagas i 20-30 minuter.
Stek under tiden nötterna gyllene, antingen i en torr stekpanna eller i en matsked matolja.
Häll upp riset i ett stort och rymligt fat och toppa sedan med kycklingköttet, nötterna och eventuellt finhackad persilja. Smaklig måltid!
